به موازات پیشرفت و توسعه صنعت قهوه، تولیدکنندگان و محققان هم به نوآوری در مورد فرایند پردازش و تخمیر میوه قهوه ادامه میدهند تا طعمهای باورنکردنی ایجاد کنند و کیفیت محصول افزایش پیدا کند. هر زمان که بحث تخمیر در میان باشد، تولیدکنندگان و دانشمندان میکروارگانیسمهای مختلف را آزمایش کرده و تأثیر آن را روی طعم قهوه بررسی میکنند. تخمیر، میکروارگانیسمها و تخمیر کنترل شده تخمیر قهوه یک فرآیند طبیعی است …