قهوه تخصصی کلمبیا / ووش ووش (۸۰ گرمی)
ووش ووش که اصالتاً اهل جنوب غربی اتیوپی است و حدود ۳۰ سال پیش به آمریکای جنوبی رسید و امروزه میتوان آن را در کلمبیا یافت، یک گونه کمیاب است که در قهوههای تخصصی رایج شده است و در ارتفاعات و شرایط رشد مناسب به عمل میآید.
تولیدکنندگان سعی بر این دارند که از روشهای فرآوری منحصر به فردی استفاده کنند. در این روش گیلاسها در کیسههای گرین پرو به مدت ۲۴ ساعت به صورت بیهوازی تمیز میشوند و پس از آن پالپ گیلاس برداشته شده و قهوه به مدت ۴۸ ساعت با موسیلاژ به صورت تخمیر اضافی غوطهور میشوند و پس از آن در کیسههای گرین پرو خشک میشوند. این تکنیک باعث میشود که فرآیند خشک کردن تا ۲۵ روز به طول بیانجامد. این زمان خشک شدن به ایجاد شفافیت در فنجان و شیرینی طولانی مدت کمک میکند.
طریقه آماده سازی و مصرف: روش دم آوری پیشنهادی ۱۸-۱۵ گرم قهوه را با نسبت ۱ به ۱۶ در دمای ۹۰ الی ۹۲ درجه سانتیگراد به روش دم آوری چکهای دم آوری کرده و میل نمایید.
- پیشنهاد ما دم آوری با V60 میباشد.
- مشخصات محصول
- نظرات
هنوز نظری ثبت نشده
اولین نفری باشید که نظر میدهید
ثبت نظر