قهوه ۸۰% عربیکا (۲۵۰ گرمی)
۴۲۵,۰۰۰ تومان
این ترکیب یکی از ترکیب‌های منحصر به‌فرد برشته‌کاری قهوه لم است که در تهیه آن از دانه‌های مرغوب عربیکا مزارع آمریکای مرکزی، جنوبی و همینطور دانه‌های باکیفیت روبوستا مزارع آسیا جنوب شرقی استفاده شده است.
این ترکیب بسیار مورد استقبال کافی‌شاپ‌ها و قهوه‌دوستان است.
نوع آسیاب
افزودن به سبد خرید
- مشخصات محصول
- راجع به این قهوه بیشتر بدانید
- نظرات
مشخصات کلی
| رنگ بسته‌بندی | Dark - Tan Ocher |
|---|---|
| بسته‌بندی | آلومینیومی با سوپاپ |
| وزن | ۲۵۰ گرمی |
| کشور سازنده | ایران |
مشخصات فرآوری
| خاستگاه | عربیکای آمریکای جنوبی و ربوستای آفریقا و آسیا |
|---|---|
| گونه | عربیکا و روبوستا |
| درجه برشته‌کاری | متوسط |
مشخصات طعمی و حسی
| طعم یادها | شکلات 70%، کارامل و مرکبات |
|---|---|
| رایحه | زیاد |
| تلخی | متوسط |
| ترشی/اسیدیته | متوسط |
عصاره‌گیری و دم‌آوری
| ابزار پیشنهادی | اسپرسو خانگی/ صنعتی و موکاپات |
|---|
قهوه 80% عربیکا و 20% روبوستا لِم ترکیب تجاری نسخه فیلو . ترکییب اختصاصی دانه‌های عربیکا و روبوستا.
مهم‌ترین بحث در صنعت فرآوری قهوه ترکیب گونه‌ها و خلق طعم مطلوب از طریق فرآیند بو دادن، برشته‌کردن یا روستینگ است. به‌طور کلی 3 عامل مهم در طعم و کیفیت قهوه موثر است؛ نخستین عامل مهم نژاد، گونه و کیفیت پرورش قهوه است. عامل مهم دیگر نوع و کیفیت برداشت و فرآیند فرآوری (پروسس) قهوه است که اصطلاحاً به روش جداسازی دانه‌های قهوه از میوه اطلاق میشود و پس از آن نوع و کیفیت حمل و نقل و انبارداری دانه‌های سبز قهوه و در نهایت روستینگ یا برشته‌کردن قهوه است که مهم‌ترین مرحله از مراحل فرآوری قهوه به حساب می‌آید و بالاخره سومین عامل رسیدن به ترکیب مطلوب مصرف‌کننده و مناسب با ذائقه افراد جامعه و بسته‌بندی زیبا، شیک و استاندارد است.
در جریان شناخت طعم و ذائقه، مهم‌ترین مسئله مشخص‌کردن بازار هدف است، چون در جوامع مختلف با توجه به فرهنگ‌های متفاوتی که وجود دارد تمایل به مصرف نوع و طعم خاصی از قهوه رواج بیشتری دارد. همانطور که مطلع هستید عربیکا و روبوستا هر کدام از گونه‌های قهوه هستند با شاخصه‌های متفاوت در عطر، طعم و مزه. محل، منطقه و ارتفاع رویش دانه‌ها، سایز دانه، ویژگی‌های ظاهری و نهایتاً قیمت دانه‌های خالص عربیکا همیشه در این مقایسه کیفیت و قیمت بیشتری داشته‌اند؛ اما در این میان همیشه عده زیادی وجود دارند که ترجیح می‌دهند از دانه‌های ترکیب شده عربیکا و روبوستا با نسبت 80-20 با اکثریت بیشتر دانه‌های عربیکا استفاده کنند. این ترکیب شهرت جهانی بسیاری دارد.
وجود دانه‌های عربیکا در این ترکیب باعث ویژگی‌هایی نظیر عطر و شیرینی بیشتر میشود. طعم ملایم و مطبوع با ویژگی‌هایی متمایل به طعم‌های شکری مانند شکر قهوه‌ا و میوه‌ای نظیر توت‌سانان میشود. علاوه بر این وجود دانه‌های روبوستا باعث ایجاد بافتی غلیظ‌تر، سخت‌تر و همینطور طعم تند مایل به غلات، مغز آجیل و همینطور عطری شبیه به بادام زمینی با نت خاک رس و چوب میشود.
